基本上，這一年多來已經很少進廚房
說是被迫外食，真正的原因是：廚房不是我一個人用的
孫中山先生說的好：一個廚房容不下兩個女人
這句話說的有點沙文，基本假設廚房是女人的管區
實務上我認為，不管男人女人，只要進廚房
都很難忍受共用廚房另一方的使用習慣
比如說，當妳炒好一道菜要裝盛時
才發現盤子要嘛沒洗，要嘛都冰在冰箱裡
這時候難免會火：p
這禮拜因為大姐回來，廚房乾淨多了
多了一張口，在家開火也比較有意義
於是我又進廚房，心底的盤算就是要試做JT叔叔的九碗長蛇陣：麻婆豆腐
這道菜照叔叔的做法，要準備的食材並不多
但是調味料的部份就有點囉唆
我拿鐵鎚把花椒粒鎚碎，順便偷加了一點點丁香、小茴香
後兩者香氣很重，不能多
我會加是因為覺得味道應該還合，而且這兩款香料擺快一年了
再不用就化成灰了
其他的材料出入都不大
酒因為沒米酒了，改用米酒頭減量
醬油是玉泰那款可以啜飲的白醬油
絞肉是台糖黑豬後腿肉
豆腐用兩盒義美的非基改家常豆腐
高湯是用買鴨肉時跟店家要的鴨湯
麻油是崁頂的黑麻油(有點擔心，覺得應該要用白麻油，但家裡沒有)
至於特製辣油......沒有
叔叔說那篇文章是給生活白痴看的
我還是老老實實的把材料款成九碗備便
因為，全程要用大火炒，我怕一個萬一......
大姐看了覺得很可笑
我是覺得啦，這第一次試做
人家怎麼說，就先照做，別白目
這次試做還蠻順的，果真是生活白痴也能勝任
只是米酒倒下去時，整鍋著火，有點嚇到
炒完起鍋前偷嘗了一下醬汁的味道
咦呀～真的是十分道地的麻婆豆腐味道阿
一直怕那一匙黑麻油的味道攪壞整鍋菜
端上桌的色相也是美到令人垂涎阿(沒圖，人格擔保)
隨便扒扒就兩碗飯了
大姐吃了不免透出敬畏的語氣：比外頭餐館還好吃咧
大姐說她自己在家炒，都不知道要加花椒粉
難怪那味道始終有所殘缺
說實在的，麻婆豆腐也是有三魂七魄的
沒有花椒提味的麻婆豆腐就像是失去了魂魄其一，是不能叫做麻婆豆腐的
麻婆豆腐講究的是：麻、辣、鮮、燙、嫩、捆、酥
麻可是擺首位的呢
下次再炒這盤麻婆豆腐
我大概會考慮花椒量加多一點，想試試看麻勁強些味道如何
辣油也得加，豆瓣醬的辣勁還是不夠
蔥花多一點，色相會好看些
也許會挑戰用嫩豆腐......
嗯......下次也不知道何時
這份量炒一盤，一個人吃可以配三餐
這有點黯然卻不怎麼銷魂的fu~
感謝JT叔叔的無私分享：【小敗家文。５】九碗長蛇陣。麻婆豆腐
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